Bayerischer Ochse

Bayerische Genusstradition mit viel Tierwohl.

Ein Versprechen: Bayerische Genusstradition und Tierwohl

Wir entwickeln stetig unsere Fleischkultur weiter. Dabei ist unser wichtigstes Credo: Unser Fleisch stammt aus Bayern. Unser Simmentaler Rind zeichnet sich dadurch aus, dass es mager ist. Deshalb schätzen es Liebhaber von fettarmem Fleisch.

Bayerische Genusstradition

Beim Ochsen ist die Aufzucht zeit- und futterintensiver. Da die Tiere langsamer wachsen, haben sie genug Zeit, Muskeln zu entwickeln und intramuskuläres Fett (Marmorierung) einzulagern. Das Fleisch wird dadurch feinfaseriger, saftiger und aromatischer.

Das köstliche Ochsenfleisch lässt sich sehr vielseitig verwenden. Es eignet sich zum Braten, Kochen, Schmoren oder Grillen. Zudem verleiht es Gerichten wie etwa Eintöpfen oder Suppen ein besonders intensives und kraftvolles Aroma.

Die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten zeigen sich in den unterschiedlichsten Fleischteilen. Wir bieten beim Ochsen nicht nur die sogenannten Edelteile an, sondern bei uns kann man, je nach Zubereitungswunsch, fast alle Teile des Ochsen kaufen.

Wir stellen damit unser handwerkliches Geschick, unser Wissen um schmackhafte Rezepte und unseren Respekt vor dem Tier unter Beweis.

Nachhaltigkeit

Über 50% des Futters für unseren bayerischen Ochsen werden vom Landwirt selbst angebaut. Der Ochsenmist dient als wertvoller Dünger für die Anbauflächen.

Die Ochsenaufzucht ist zeit- und pflegeintensiver, auch die Haltungsform der Ochsen ist deutlich kostenintensiver. Diesen Mehraufwand bekommt der Landwirt von uns entlohnt.

Wir schließen langfristige Verträge mit den Landwirten ab, damit diese finanzielle Sicherheit für eventuelle Stallinvestitionen haben.

Tierwohl

Unser Ochse wird unter dem staatlichen Zeichen "Geprüfte Qualität Bayern" und in Haltungsform 3 Außenklima angeboten. Die "5 B"-Regel (Geburt, Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung in Bayern) garantiert, dass wirtschaftliche Kreisläufe in Bayern bleiben, und sichert kurze Transportwege.

Wie steht es um das Tierwohl?

Auf einen Blick – Die Kriterien der Haltungsform 3:

Platzvorgabe: bis 150 kg -> 1,5 m² | 150-220 kg -> 2 m² | 220-400 kg -> 3m² | über 400 kg – 4 m² pro Tier
Laufstallhaltung mit ganzjährig nutzbarem Laufhof oder Laufstallhaltung mit Weidegang (mind. 120 Tage / 6 h) oder Offenfrontlaufstall
Futtermittel ohne Gentechnik während der Mastphase,
mindestens jedoch 6 Monate vor der Schlachtung

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