Fredenbeck: Honig und Met aus Norddeutschland
REWE Kauffrau Olga Berg ist Feuer und Flamme für regionale Produkte. Deshalb produziert sie gemeinsam mit Imker Jan Fischer REWE-eigenen Honig direkt in ihrem Markt.
Nachhaltigere Landwirtschaft
Von Sandkastenfreunden zu Lokal-Partnern
Den angehenden Koch Mario Laabs zog es nach der Schule in die weite Welt hinaus: in die feinsten Küchen Europas, zu den Geheimnissen der haute cuisine. Sein bester Freund, Sascha Hansen, blieb seiner Heimat in Norddeutschland treu und machte Karriere als REWE Kaufmann. Heute arbeiten die beiden wieder Seite an Seite – als Freunde und Lokal-Partner.
Der Koch und der Kaufmann
Im Markt von REWE Kaufmann Sascha Hansen gibt es etwas ganz Feines im Glas: Erlesene Saucen und ausgefallene Einmachgläser, streng aus regionalen Zutaten, handgemacht von Chefkoch Mario Laabs. Hinter den ungewöhnlichen Produkten steht die Geschichte von zwei Freunden aus Kindertagen: Von Mario Laabs, der nach der Schule in Frankreich und der Schweiz das Kochen lernte – und von Sascha Hansen, der blieb und sich zum Kaufmann mit eigenem Markt hocharbeitete.
Von einem, der auszog, das Kochen zu lernen
Zehn Jahre arbeitete Mario Laabs in der Spitzengastronomie, lebte in Frankreich und der Schweiz – dann packte ihn das Heimweh: „Ich hatte schon alles gemacht, es gab nichts Neues mehr. Ich war einfach ein bisschen müde.“ Zurück nach Norddeutschland sollte es gehen – auch wenn das erstmal hieß, ganz von vorne zu beginnen: Von seinen Ersparnissen mietete der damals 29-jährige in seiner Heimat Schleswig eine Küche. Und machte erstmal, was er am besten kann: einfach Kochen.
Fienkost: norddeutsche Spitzenküche im Glas
Mario wollte typisch Norddeutsches nach allen Regeln der Kochkunst neu interpretieren. Allerdings landeten seine raffinierten Kreationen nicht auf Tellern – sondern in Gläsern. Denn 2018 gründete er zunächst den Feinkost- und Delikatessenhandel Fienkost.
Zwei Kindheitsfreunde kommen zusammen
Es dauerte nicht lange, bis einer von Marios ältesten Freunden im Laden auftauchte: Mit Sascha Hansen ging er in die gleiche Krabbelgruppe. Später spielten sie zusammen in einer Fußballmannschaft. Und schon als Schüler waren sie unzertrennlich. Inzwischen betrieb der Kaufmann ein eigenes REWE Center.
Regionale Produkte gesucht, Spitzenküche gefunden
Für seinen Markt suchte REWE Kaufmann Sascha Hansen schon damals ständig nach Produkten aus der Region. In der Küche seines Schulfreunds Mario Laabs wurde er fündig: „Mir war klar, dass das schmecken wird. Er hat mir alles genau erklärt, ich habe es probiert und fand es sofort mega!“ Am meisten haben es Sascha Hansen die Saucen angetan: Honig Dill Senf Sauce, Sweet Chilli Sauce, zwei verschiedene Arten Spezialsenf… Ihm war gleich klar: Zur Grillsaison genau das Richtige für seine anspruchsvollen Kund:innen!
Aus dem Feinkosthandel in den REWE Markt
Seitdem haben die Fienkost Delikatessen einen festen Platz in Sascha Hansens Regional-Sortiment. Längst sind auch andere Märkte auf die Regio-Perlen aufmerksam geworden. Und die Lokal-Partner Mario Laabs und Sascha Hansen sind froh, dass sie heute – wie damals – eine tiefe Freundschaft und eine gemeinsame Leidenschaft verbindet.
„Sascha ist einer, der gibt richtig Druck auf den Kessel!“
Spitzenkoch Mario Laabs über REWE Kaufmann Sascha Hansen
Restaurant und Delikatesshandel unter einem Dach
Seit seinen bescheidenen Anfängen in der Schleswiger Mietküche hat es Küchenchef Mario Laabs weit gebracht. Heute kocht der 36-jährige in seinem eigenen Nobelrestaurant Port Culinar an der Flensburger Förde. Hier vereint er die Tradition der französischen Küche mit frischen, regionalen Zutaten.
Doch natürlich hat auch der Delikatesshandel unter dem Restaurantdach ein neues Zuhause. Denn Mario Laabs tüftelt an immer weiteren Kreationen zum Mitnehmen – und das nicht ohne den neugierigen Blick von Sascha Hansen über seine Schulter.
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Wie heißt Mario Laabs Restaurant?
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